Ingrédients :
  • 6 filets de sole
  • 9 tranches de Jambon Serrano Montagne Noire
  • 5 oignons rouges
  • 2 c. à s. de miel
  • 1/3 de verre de vinaigre de Xérès
  • Sel et Poivre
  • Pics en bois
Préparation :

Préparez les oignons confits : chauffez l’huile dans une poêle, émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 min. Ils doivent rester transparents, sans roussir.

Hors du feu, ajoutez le miel et le vinaigre. Dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d’un seul côté.

Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de Jambon Serrano STG Montagne Noire en 2.

« Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d’oignons et une lamelle de Jambon Serrano STG Montagne Noire.