Ingrédients :
  • 2 tranches de Jambon sec Label Rouge Montagne Noire
  • 1 beau melon
  • 100g de roquette
  • 100g de billes de mozzarella
  • 2 c. à s. de parmesan en copeaux
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de vinaigre de miel
  • 8 feuilles de coriandre
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel et poivre
Préparation :

Lavez soigneusement la roquette et le basilic, puis ciselez le basilic.

A l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez des petites billes de chair de melon.

Faites revenir à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive jusqu’à coloration.

Découpez le Jambon Sec Label Rouge Montagne Noire en lanières.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en fouettant l’huile, le vinaigre de miel, le sel, le poivre et le basilic.

Dressez les assiettes, en déposant des boules de melon sur un lit de roquette. Ajoutez sur le dessus les lanières de Jambon Sec Supérieur Label Rouge MONTAGNE NOIRE, les copeaux de parmesan, les billes de mozzarella et les pignons de pin.

Assaisonnez avec la vinaigrette et servez très frais.